Yakitori Saito - Sleep and Beauty Grill

Concept

한 꼬치가, 기억이 됩니다.

야키토리 사이토는 불 조절의 정밀함, 재료 선정, 향과 온도의 설계까지 모든 것을 극한까지 다듬은 야키토리 코스를 선보입니다. 한 꼬치 한 꼬치에 담기는 것은 기술과 사상. 맛은 입안에서 끝나지 않고 여운이 되어, 조용히 몸속으로 퍼져 나갑니다. 맛있음의, 그 너머. 야키토리라는 요리의 가능성을, 새로 씁니다.

공식

셰프

Menu제공 서비스

01 - Yakitori Omakase 야키토리 오마카세

미야자키현산 쿠로이와 지닭을 맛보실 수 있습니다.

쿠로이와 지닭（지닭）

미야자키현 다카나베정 / 120일 이상 / 암컷 / 라벨 루주

지닭 특유의 쫄깃함과 씹을수록 넘치는 감칠맛이 특징. 껍질도 딱딱하지 않고 기름의 감칠맛이 훌륭한 지닭입니다. 미야자키현의 햇살을 받고 한없이 스트레스 프리한 환경에서 자란 지고의 생명. 넘쳐 나는 지닭 특유의 감칠 성분이 자율신경을 부드럽게 가다듬고 깊은 안식으로 이끈다. 식사를 궁극의 휴식으로 승화시키고, 눈뜸의 질을 바꾸는 「Sleep and Beauty Grill」의 진수가 여기에.

미오 닭（브랜드 닭）

남알프스 산지

후지의 천연수와 후지산 기슭의 서늘한 공기가 키운, 맑게 감도는 벚꽃빛 살결. 안에 숨은 압도적인 콜라겐 밀도가 다음날 아침 피부에 촉촉함과 자신감을 더한다. 「Sleep and Beauty Grill」을 구현하는, 먹는 뷰티 세럼으로서의 최고의 한 꼬치.

Price 가격

시즈카 메구리

静巡

9,000円

위에도 부드럽고, 내일의 몸 순환을 정돈합니다. ・선부 ・오마카세 8꼬치(야키토리 6꼬치·야채 2꼬치) ・마무리 일품 ・디저트

앗타카 메구리

温巡

15,000円

체온을 정돈하고, 수면의 질 향상을 목표로 합니다. ・선부 ・오마카세 10꼬치(야키토리 7꼬치·야채 3꼬치) ・따뜻한 일품 ・마무리 일품 ・디저트

우쓰쿠시 메구리

美巡

20,000円

뷰티에 매우 좋으며, 그 위에 수면의 질 향상을 목표로 합니다. ・선부 ・오마카세 12꼬치(야키토리 8꼬치·야채 4꼬치) ・뷰티 일품 ・마무리 일품 ・디저트 ・제철 과일

표시 가격은 모두 세금 별도 가격입니다. 별도로 소비세(10%) 및 서비스 요금(10%)이 부과됩니다.

예약은 여기

Strength선택 이유

야키토리 사이토가 선택받는 이유는 모든 면에서의 ‘정밀함’과 ‘사상의 일관성’에 있습니다. 재료는 계절과 상태를 꿰뚫어 엄선하고, 꼬치질, 불 조절, 향, 온도에 이르기까지 치밀하게 맞춥니다. 한 꼬치 한 꼬치에 담기는 것은 기술만이 아니라 수면과 뷰티에 이르는 심신의 컨디션까지 염두에 둔 설계입니다. 맛은 입 안에서 끝나지 않고 여운으로 조용히 퍼져, 식후부터 다음 날 아침까지 이어지는 정돈으로 이어집니다. 채우면서도 순환시키고 부담을 주지 않는다. 그곳에 이 코스의 본질이 있습니다. 화려함이 아니라 본질로 매료시키는 일관된 구성. 공간과 동작, 간격에 이르기까지 다듬어진 경험은 단순한 식사가 아니라 기억이 됩니다. 그리고 야키토리 오마카세라는 일본의 문화에 새로운 가치를 겹쳐 세계로 전해 나가는 일. 그것이 바로 끊임없이 선택받는 이유입니다.

공식

셰프