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Concept
その一串が、記憶になる。
焼鳥さいとうは、 火入れの精度、素材の選定、香りと温度の設計、 すべてを極めた焼鳥のコースを提供します。 一串一串に込めるのは、技術と思想。 味わいは、口の中だけで完結せず、 余韻となり、静かに身体へと広がっていく。 美味しさの、その先へ。 焼鳥という料理の可能性を、更新する。
Menuメニュー
宮崎県産の黒岩土鶏をご堪能いただけます。
黒岩土鶏（地鶏）
宮崎県高鍋町 / 120日以上 / 雌 / ラベルルージュ
地鶏独特の特有の噛み応えと、噛めば噛むほどあふれ出す旨味が特徴。皮も硬すぎず脂の旨味が素晴らしい地鶏です。 宮崎県の太陽を浴び、限りなくストレスフリーの環境で育った至高の生命。溢れ出す土鶏ならではの旨味成分が自律神経を優しく整え、深い安らぎへと誘う。食事を究極の休息へと昇華させ、目覚めの質を書き換える「Sleep and Beauty Grill」の真髄がここに。
美桜鶏（ブランド鶏）
南アルプス産
富士の天然水と富士山麓の冷涼な空気が育んだ、澄み渡る桜色の肉身。内側に秘めた圧倒的なコラーゲン密度が、翌朝の肌に潤いと自信を宿す。まさに「Sleep and Beauty Grill」を体現する、食べる美容液としての至高の一串。
Price 料金
しずかめぐり
静巡
9,000円
胃にもやさしく、明日の身体の巡りを整えます。 ・先附 ・おまかせ8串（焼鳥6串・野菜2串） ・〆の一品 ・デザート
あたたかめぐり
温巡
15,000円
体温を整え、睡眠の質向上を目指します。 ・先附 ・おまかせ10串（焼鳥7串・野菜3串） ・温の一品 ・〆の一品 ・デザート
うつくしめぐり
美巡
20,000円
美容にとてもよく、その上で睡眠の質向上を目指します。 ・先附 ・おまかせ12串（焼鳥8串・野菜4串） ・美の一品 ・〆の一品 ・デザート ・季節の果物
Strength選ばれる理由
焼鳥さいとうが選ばれる理由は、すべてにおける「精度」と「思想の一貫性」にあります。 素材は季節と状態を見極めて厳選し、串打ち、火入れ、香り、温度に至るまで緻密に整える。 一串一串に込めるのは、技術だけでなく、睡眠や美容といった心身のコンディションまで見据えた設計。 味わいは口の中で完結せず、余韻となって静かに広がり、食後から翌朝へと続く整いへとつながる。 満たしながら巡らせ、負担をかけない。そこに、このコースの本質がある。 派手さではなく、本質で魅せる一貫した構成。 空間、所作、間合いに至るまで整えられた体験は、ただの食事ではなく記憶となる。 そして、焼鳥おまかせという日本の文化に新たな価値を重ね、 世界へと発信していくこと。 それこそが、選ばれ続ける理由です。
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